《市街之味:臺中第二市場的百年風味》基隆宮添醬油釀造所

臺中的主題

dct:subject

臺中的領域

schema:genre

臺中的時期

dct:temporal

描述

dct:description

日本的醬油十分受到臺灣民眾的歡迎,在各地紛紛成立日式醬油釀造所。圖為基隆醬油釀造所。(國立臺灣大學圖書館/圖像提供,《基隆市案內》/圖像出處。)

臺灣醬油的歷史最早可追朔至明鄭時期,根據本書中所述,過去臺灣醬油製法簡單,自日治時期日本醬油傳入後,頗受臺灣人歡迎,「曩日本醬油之名,馳乎全島,臺灣料理家多用之。」有別於臺灣人使用的黑豆醬油,日本引進的豆麥醬油技術是以黃豆、小麥釀造而成,這樣的歷程也影響了現今臺灣市場以豆麥醬油為主流之情形。(詳見《市街之味:臺中第二市場的百年風味》)

後設資料

來源

國立臺灣大學圖書館藏

藏品彙整

dct:isPartOf
市街之味:臺中第二市場的百年風味

作者

dct:creator
游博清

貢獻者

dct:contributor
國立臺灣大學圖書館

出版者

dct:publisher
臺中市政府文化局

地點

dct:spatial

藏品日期

dct:date
1930-01-01

語言

dct:language
中文

權利描述

dct:rights
僅得提供有限制之公眾瀏覽

所有權人

dct:rightsHolder
國立臺灣大學圖書館

格式

dct:format
圖片(jpg)

類型

dct:type
靜態圖片