飲食文化

就字面上的意思來說,與「吃」、「食物」相關的文化,即可稱為飲食文化。因此,舉凡任何與飲食相關的題材,包含:食材、食譜、食器、地方小吃店鋪…等,只要具有歷史意義、有故事、有習俗、有蘊含思想,這些都可形成飲食文化的一種類別。

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飲食文化

臺中州立第一中學校學生宿舍餐廳

照片摘自第八屆臺中州立第一中學校畢業紀念冊,學生在宿舍食堂(餐廳)用餐的畫面。 本照片出自《台中市珍貴古老照片專輯第四集》〈教育篇〉(第69頁),2000年12月出版,為保留照片的純樸風味,本專輯不作多餘的贅飾,...

臺中州臺中商業學校食堂學生聚餐之情景

此幀照片為臺中州臺中商業學校食堂(餐廳)學生聚餐之情景。 本照片出自《台中市珍貴古老照片專輯第四集》〈教育篇〉(第82頁),2000年12月出版,為保留照片的純樸風味,本專輯不作多餘的贅飾,僅將徵集評選出來的古老照片翻拍並分類編排,...

《驛動軌跡:臺中火車站的古往今來》全安堂一景(現臺中太陽餅博物館)

全安堂於日治時期明治42年(1909年)建成,是間藥局,同時也經營金融業務,創立者為盧安。全安堂的建築,有著中間突出的山牆高於兩旁的特徵,整體外觀為「辰野式」風格,並以清水磚及灰白水泥飾帶加以美化。一樓為方形飾柱及長距離拱形跨距,...

《市街之味:臺中第二市場的百年風味》臺灣拓殖株式會社成立酒宴

為紀念臺灣拓植株式會社成立而舉辦的酒宴。與會人士身穿筆挺西裝,用餐環境及餐具陳設皆以西式為標準。(國立臺灣大學圖書館/圖像提供,《臺灣拓植株式會社事業概觀》/圖像出處。) 臺灣拓植株式會社於昭和11年(1936年)11月25日,根據...

《市街之味:臺中第二市場的百年風味》日治時期清酒釀造室

受到日人文化影響,適合各種場合的日本酒漸漸抬升銷量。圖為清酒釀造室。(國立臺灣大學圖書館/圖像提供,《臺灣酒專賣史上卷》/圖像出處。) 日本酒在日治時期亦是臺灣人接受度頗高的食物,根據本書中所述「若宴會日筵中所陳,皆日本酒。...

《市街之味:臺中第二市場的百年風味》基隆宮添醬油釀造所

日本的醬油十分受到臺灣民眾的歡迎,在各地紛紛成立日式醬油釀造所。圖為基隆醬油釀造所。(國立臺灣大學圖書館/圖像提供,《基隆市案內》/圖像出處。) 臺灣醬油的歷史最早可追朔至明鄭時期,根據本書中所述,過去臺灣醬油製法簡單,...

《市街之味:臺中第二市場的百年風味》臺灣料理店客室

典型的臺灣料理店內部的客室陳設。(國立臺灣大學圖書館/圖像提供,《常夏之臺灣》/圖像出處。) 日本治理臺灣後,雖對臺灣帶來飲食文化上的改變,但因清代臺灣移民多來自閩粵地區,飲食文化方面也承繼著中國這些地方料理的特色,...

《市街之味:臺中第二市場的百年風味》日治時期臺北咖啡屋「美人座」

  臺北咖啡屋「美人座」的內部及外觀,可見穿著和服的女侍與穿著西服的吧檯人員。(國立臺灣大學圖書館/圖像提供,《臺北市大觀》/圖像出處。) 明治維新時期,日本模仿西方各項制度十分徹底,就連飲食內容和餐桌禮儀等,也都竭力仿效,...

《市街之味:臺中第二市場的百年風味》日治時期臺北某間咖啡屋

日治時代的咖啡屋是象徵時尚的處所,為上一輩人留下鮮明的記憶。圖為臺北某處咖啡屋,門口招牌可見CAFE字樣。(國立臺灣大學圖書館/圖像提供,《臺北市大觀》/圖像出處。) 臺北咖啡屋「美人座」的內部及外觀,...

《市街之味:臺中第二市場的百年風味》家庭主婦買菜場景

家庭主婦提著竹籃,在陳列繽紛多樣的攤位前挑選著今晚的餐桌菜色。(林權助/攝,林全秀/提供) 菜市場和每個人的生活密不可分,這裡不僅打理了市井小民的每日所需,更豐富了城市的文化和底蘊。隨著時代變遷,...

《市街之味:臺中第二市場的百年風味》第二市場中的燒肉粽販

照片為第二市場中的燒肉粽販。(林權助/攝,林全秀/提供) 第二市場於大正7年(1918)由日人設立,初期為人們民生消費的場所,不久後亦增加貨物批發的功能。魚類和蔬果批發市場的設置,也是第二市場和臺中其它市場最大的不同點,...

新社鄉誌-目錄、鄉域、地理、開發史、住民、建置篇

新社鄉先民自清乾隆年間,由廣東、福建渡臺。於原住民集結新社後同治年間,陸續進入本鄉定居,開阡陌、闢荒野、胼手胝足,以建鄉梓,子而孫、孫而子,歷二百餘載,以迄於今。期間先民艱辛奮鬥之經過,偶或閒之。而無以述其詳;地方掌故。亦多以訛傳訛。...

東勢鎮志-目錄志、封域志、開闢志、沿革志

回顧東勢鎮,始於原住民泰雅魯族聚居之地,乾隆十二年時,先民從大陸移臺,落腳石岡庄,其後漸越過大甲溪東移至今東勢,大甲溪右岸拓墾始開始,由於先民係廣東客家族系居多,本性勤儉、勇敢,篳路藍縷,以啟山林。雖與原住民衝突迭起,本性和睦,克服困難,...

沙鹿鎮志-目錄、大事紀

編纂本鎮志之宗旨,在於保存地方史料,彰顯先賢遺德,並進而增進鎮民對於鄉土之認識與關懷,藉鑑古而知今。計自民國八十一年九月起蒐集資料,以迄八十二年十二月完稿,編纂耗時長達一年四月有餘始完稿。 本志綱目,內有一記-大事紀,十四篇-地理篇...

石岡鄉志-目錄、封域志、開闢志

因石岡鄉歷年來並無鄉志可資參考,編纂不易,經過一年的蒐集訪問,始整理成冊,期能藉以啟發思古幽情,而知敬老尊賢,慎終追遠,並從而激發愛家愛鄉愛國的情操,飲水思源,知所惕勵,共同為建設美好的家鄉努力。 本書共分為封域志、開闢志、沿革志、...

臺中州立實踐農業學校大地館-學生用餐前感恩祈禱照片

日式木造建築的餐廳,大窗戶下,有透氣窗,既通風又光亮。學生穿冬季制服,理光頭,清一色男生,感恩有豐盛的食物可以飽餐一頓。用餐前大聲喊「開動」,進食時噤聲不語,碗內食物要吃得一乾二淨。 #照片攝於1945年。

日治時期的咖啡第一會館外景

日治時期昭和12年(1937),位於臺中櫻橋通(今中正路)與新富町通(今三民路)交叉口的西歐式建築店鋪,是之後的西法麵包店舊址,掛有「咖啡第一會館」的看板,並且是有女服飾的酒吧(日本的咖啡店大多是有女服飾的酒吧)。 出自《...

日治時期柳屋餐廳外景及員工合照

日治時期昭和年間,位於櫻橋通與新富町交叉處(今中正路與三民路角)的柳屋餐廳,由日本人柳川重郎氏經營,員工20多人。照片為其外景及員工合照。 臺中在日治初期的地方行政區劃中,設有新富町,範圍約靠近今日三民路、中正路、民權路一帶,...

臺中第一中學學生用餐情景

台中州立台中第一中學學寮餐廳用餐情景。 日本領臺於1895年後,臺灣的智識份子為了維護固有文化而集結漢詩社,作為民族意識有所寄託。經過20年之後,於日治時期大正4年(1915)臺中仕紳以林獻堂兄弟為中心,有意吸收新文化啟蒙民眾,...

裕珍馨光明旗艦店

本圖為位於臺中市大甲區光明路67號、成立於民國55年的裕珍馨光明旗艦店外觀,攝影者為蔡青舒。 中臺灣因繁榮的經濟活動而發展出精美的糕餅文化。光復後外省新移民的遷入,加上美國麵粉的援助政策,皆促成臺中糕餅業的發達興盛。...

先麥芋頭酥

本圖為位於臺中市大甲區鎮瀾街140號的先麥芋頭酥餅店外觀,攝影者為蔡青舒。 中臺灣因繁榮的經濟活動而發展出精美的糕餅文化。光復後外省新移民的遷入,加上美國麵粉的援助政策,皆促成臺中糕餅業的發達興盛。來自大安的吳聰朝(阿聰師)...

喜利廉餅店

本圖為位於臺中市清水區中山路333號的喜利廉餅店外觀,攝影者為蔡青舒。 中臺灣因繁榮的經濟活動而發展出精美的糕餅文化。光復後外省新移民的遷入,加上美國麵粉的援助政策,皆促成臺中糕餅業的發達興盛。喜利廉餅店於1966年開張,...

梧棲漁港市場

本圖為位於臺中市清水區梧棲漁港內魚市場攤位一景。攝影者為蔡青舒。 梧棲漁港位於臺灣海峽中西部,深受太平洋潮流影響,漲潮時海水自南北兩端流入臺灣海峽中部一帶,退潮時又造成明顯潮差,加上平緩的海底地形,適合漁民從事沿海流刺網及淺海養殖...

梧棲漁港岸邊

本圖為位於臺中市清水區梧棲漁港邊停泊船隻的景觀。攝影者為蔡青舒。 梧棲漁港古稱「竹筏穴」,因位於牛罵頭西五水叉口,故又名「五叉港」。地方知識分子取「鳳非梧不棲,非靈泉不飲,非竹實不食」的雅意,取諧音化為梧棲,又以清水鰲峰山之西稱「...

王塔米糕

本圖為位於臺中市清水區中興街30-1號的王塔米糕外觀,攝影者為蔡青舒老師。 筒仔米糕是臺中清水著名的美食之一,中興街一帶數家米糕老店林立,常被稱為「米糕一條街」。主體是炊熟的糯米飯,以各家特殊淋醬調味。...

清水士官長擀麵

本圖為位於臺中市清水區中社路5之37號士官長擀麵店外景觀。攝影者為蔡青舒。 臺中清水中社路一帶原是眷村,因光復初期政府的麵粉配給政策,讓隨國民政府遷臺的外省移民紛紛製作多元麵食,不但供家戶主食所需,販售麵點更是維持生計、...

美二佳蛋糕麵包店

本圖為位於臺中市清水區中山路86-3號的美二佳蛋糕麵包店外觀,攝影者為蔡青舒。 中臺灣因繁榮的經濟活動而發展出精美的糕餅文化。光復後外省新移民的遷入,加上美國麵粉的援助政策,皆促成臺中糕餅業的發達興盛。美二佳蛋糕麵包創立於1997年...

林異香齋

本圖為位於臺中市梧棲區梧棲路170號的林異鄉齋外觀,目前由第五代經營,據悉餅店歷史已近百年。攝影者為蔡青舒。 根據楊宏祥著《圳水漫漫:葫蘆墩圳探源》,臺中名產鹹蛋糕源於日治時期,豐原「雪花齋」創辦人呂水師傅運用手邊現有的紅蔥頭、醬油...

旦之鄉烘培屋

本圖為位於臺中市梧棲區中央路一段925號以鹹蛋糕聞名的旦之鄉烘培屋外觀,攝影者為蔡青舒。 中臺灣因繁榮的經濟活動而發展出精美的糕餅文化。光復後外省新移民的遷入,加上美國麵粉的援助政策,皆促成臺中糕餅業的發達興盛。臺中名產鹹蛋糕,...

阿香芋圓

本圖為位於臺中市大甲區蔣公路113號(大甲鎮瀾宮廟口)的阿香芋圓,攝影者為蔡青舒。 在香火鼎盛的鎮瀾宮參拜之後,來碗冷熱皆宜的古早味甜品,可謂體驗樂活大甲的重點行程。大甲地區盛產口感鬆軟綿密、個頭碩大飽滿的檳榔心芋,...