麻芛

照片中的植物為臺中特殊的農作物黃麻，它的嫩葉「麻芛」被當地人拿來食用，是臺中特有的食物之一。」（出自《團圓食光：世界珍奶與臺中茶飲》一書， 提供本書數位推廣計畫）

日治時期為因應稻米與糖的經濟發展，需要大量麻布袋，黃麻因而傳入臺灣並被有計畫地栽種，黃麻的嫩葉則被人們拿去煮湯，後來經過改良加入地瓜、吻仔魚等配料，成了「麻芛（薏）湯」。麻芛在雲林以南、豐原以北很少人食用，可以說是臺中特有的食材，其中，臺中南屯區是麻芛產量最多的地區，有「麻芛新故鄉」的美譽，當地推動麻芛文化保存已十幾年，早在2004年當地古剎萬和宮內就已設立麻芛文化館，也是臺中第一家民間文化館，2016年更舉辦「南屯麻芛文化節」，推廣麻芛飲食文化。

近年來，麻芛越來越廣為人知，在當地店家的創意研發下，開發出麻芛奶茶、果凍、蛋糕等各類新商品，還有傳承一百五十餘年的老字號餅鋪林金生香，轉型開發以麻芛商品為主的新品牌「研香所」下午茶店，結合傳統與創新、在地與流行，發揚臺中特有的麻芛飲食文化。

隨著都市發展與時代變遷，黃麻的需求量已大不如前，幸而在臺中南屯區民間和商家的共同努力下，麻芛飲食文化不僅被完善地記錄保存下來，更以創新多元的樣貌讓大眾知曉。在了解麻芛飲食文化的背後，也可一窺臺中過往的產業發展過程與庶民生活樣態。