飲食文化

就字面上的意思來說,與「吃」、「食物」相關的文化,即可稱為飲食文化。因此,舉凡任何與飲食相關的題材,包含:食材、食譜、食器、地方小吃店鋪…等,只要具有歷史意義、有故事、有習俗、有蘊含思想,這些都可形成飲食文化的一種類別。

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飲食文化

體驗人情味的好地方

本文摘自臺中夢的苦難與輝煌:吊腳樓,藉由口述記憶片段說明戰後綠、柳川的一段故事。 建國市場經營45年後,因為台中火車站改建、鐵路高架化,攤商再次配合政府搬遷。民國105年11月,建國市場開始拆除,很多的住戶攤商參加「...

昭和10年(1936)林金生香購買店用雜貨單據

林金生香是日治時期的商行登記名稱,此為當時第二代的林阿塗於昭和10(1936)年的1月12日向王協源商店購買許多碗皿、筷子、以及五金用的鍋具的單據。有福壽碗等,推測可能是過年前(農曆1935年臘月十八)所需要用的新器皿。...

1998年林金生香店鋪跟製作鋪門口照

照片為1998年4月19日的林金生香雜貨店鋪跟製作工坊門口照,圖中已經和改前成研香所之前的樣子差距相當大。店門口擺放需求完成的麵龜,並且還有販售廟裡拜拜的金紙組。本來是土角厝的老店陳舊又狹窄,想要翻修,反對最力的卻是家中長輩。...

林金生香日治時期第一代林旺生家族合照

照片為林金生香日治時期第一代林旺生家族合照,裡頭在之後接手林金生香餅舖的第二代林阿塗還沒有出世。照片中有幾個特色,第一點當年可以穿鞋、穿帽拍照,一定是極為盛大的事件,才會盛裝打扮拍照,加上當時照相還並不普及。...

林金生香賴文正師傅手製麵龜情形

照片為林金生香賴文正師傅正在手製麵龜的情形 照片中餅舖的賴文正師傅手製麵龜,後方擺放了成袋的麵粉原料,背後放嬰兒床一邊工作一邊顧老闆的小孩,說明當時年代工作的辛苦。當時在餅舖中四個師傅工作不分彼此,...

林金生香商行早期製麵龜使用的大蒸籠

林金生香早期製麵龜出名,尤其是第二代林阿塗,而製作麵龜最需要使用的就是大蒸籠。燃料方面最早以柴燒的方式,後來隨著時代的便利性,雖然改成瓦斯但保有當時舊式的爐灶。而大蒸籠的竹製品為早期台灣生活中不可或缺的器皿,但隨著時代變遷,...

林金生香店鋪門口與萬和路

林金生香店鋪門口往萬和宮方向看,當年稱中正路,現今的萬和路,當年有公車南北往返的必經之道。附近就是目前國定三級古蹟「萬和宮」,已有335年的歷史,這也代表著這個地方早在三百多年前就已經開始發展。林金生店鋪所在位置是台中南屯,...

林金生香始祖店舊址二樓

林金生香始舊址位於今日萬和路94號其建築風格與隔壁金飾店立面相同日治時代的建築風格。其建築風格明顯受西化影響,大約可分為大正及昭和二個時期。大正時期,日本正傾向西化,受巴洛克風薰陶有拱狀的紅磚牆立面、別柱及豐富的雕飾。...

日治時期林金生香買大東亞共榮圈建設債券

大正天皇死後,日本軍系內閣掌握影響向外侵略,到1937年日本政府為因應龐大的國防建設和戰時費用,施行「臨時資金調整法」,當年發行第一回「貯蓄債券」。隔年臺灣總督府配合母國勒令設立「愛國貯金組合」,強力推銷「貯蓄債券」向民間集資,...

林金生香店門口第二代的祖孫合照

照片為林金生香店門口第二代的阿祖(中央)孫合照。 金生香的招牌下方備註原名「麵龜仔塗」亦是指第二代「林阿塗」,因製作麵龜聞名,而「金生香」為日治時期啟用文件的店號,圖中右後方為第四代林啟源。林金生香位於台中市南屯區萬和宮老街裡,...

林金生香櫃台

1970-1980年時代彩色底片相機較為普及,照片中林金生香商行門口進去就會看到的結帳櫃台,像辦公室一樣搭配電話,可以服務來電預訂商品的客人,作簡單的記錄。一般餅舖在多角化經營以及各種功能下,會有常見雜貨店的糖果櫃裡有各式的零嘴,...

林金生香商行麵龜製作情形

林金生香商行早期於南屯區萬和路95號雜貨店舖時期,接單製作麵龜團,貨架上還有雜貨舖的酒罐等雜貨商品,工作台下方存放各式原料,每塊切下來的麵團用以砝碼式的磅秤確認一下重量。其中林金生香在第二代代表作就是麵龜,...

昭和十七年金生香果子店事業許可令及報告書

此證書內容為林金生香昭和十七(1943)年稱為金生香菓子店的企業許可令與報告書,交代了商號地址以及許可的事業與種類(並且詳加記載),並且該事業登記於大正13(1924)年。最後簽署的為當時的台中州知事森田俊介。 森田俊介,...

日治時期名片-郵便局、商會

照片為日治時期名片郵便局、商會。 日治時期的郵政業務機構,即今之郵局。其業務包含郵件受取、集配、遞送等郵務外,及匯兌、儲金、簡易生命保險與郵便年金,特定之局所並兼辦電信及電話等業務。林金生香,...

臺中州立第一中學校學生宿舍餐廳

照片摘自第八屆臺中州立第一中學校畢業紀念冊,學生在宿舍食堂(餐廳)用餐的畫面。 本照片出自《台中市珍貴古老照片專輯第四集》〈教育篇〉(第69頁),2000年12月出版,為保留照片的純樸風味,本專輯不作多餘的贅飾,...

臺中州臺中商業學校食堂學生聚餐之情景

此幀照片為臺中州臺中商業學校食堂(餐廳)學生聚餐之情景。 本照片出自《台中市珍貴古老照片專輯第四集》〈教育篇〉(第82頁),2000年12月出版,為保留照片的純樸風味,本專輯不作多餘的贅飾,僅將徵集評選出來的古老照片翻拍並分類編排,...

《驛動軌跡:臺中火車站的古往今來》全安堂一景(現臺中太陽餅博物館)

全安堂於日治時期明治42(1909)年建成,是間藥局,同時也經營金融業務,創立者為盧安。全安堂的建築,有著中間突出的山牆高於兩旁的特徵,整體外觀為「辰野式」風格,並以清水磚及灰白水泥飾帶加以美化。一樓為方形飾柱及長距離拱形跨距,...

《市街之味:臺中第二市場的百年風味》臺灣拓殖株式會社成立酒宴

為紀念臺灣拓植株式會社成立而舉辦的酒宴。與會人士身穿筆挺西裝,用餐環境及餐具陳設皆以西式為標準。(國立臺灣大學圖書館/圖像提供,《臺灣拓植株式會社事業概觀》/圖像出處。) 臺灣拓植株式會社於昭和11年(1936年)11月25日,根據...

《市街之味:臺中第二市場的百年風味》日治時期清酒釀造室

受到日人文化影響,適合各種場合的日本酒漸漸抬升銷量。圖為清酒釀造室。(國立臺灣大學圖書館/圖像提供,《臺灣酒專賣史上卷》/圖像出處。) 日本酒在日治時期亦是臺灣人接受度頗高的食物,根據本書中所述「若宴會日筵中所陳,皆日本酒。...

《市街之味:臺中第二市場的百年風味》基隆宮添醬油釀造所

日本的醬油十分受到臺灣民眾的歡迎,在各地紛紛成立日式醬油釀造所。圖為基隆醬油釀造所。(國立臺灣大學圖書館/圖像提供,《基隆市案內》/圖像出處。) 臺灣醬油的歷史最早可追朔至明鄭時期,根據本書中所述,過去臺灣醬油製法簡單,...

《市街之味:臺中第二市場的百年風味》臺灣料理店客室

典型的臺灣料理店內部的客室陳設。(國立臺灣大學圖書館/圖像提供,《常夏之臺灣》/圖像出處。) 日本治理臺灣後,雖對臺灣帶來飲食文化上的改變,但因清代臺灣移民多來自閩粵地區,飲食文化方面也承繼著中國這些地方料理的特色,...

《市街之味:臺中第二市場的百年風味》日治時期臺北咖啡屋「美人座」

  臺北咖啡屋「美人座」的內部及外觀,可見穿著和服的女侍與穿著西服的吧檯人員。(國立臺灣大學圖書館/圖像提供,《臺北市大觀》/圖像出處。) 明治維新時期,日本模仿西方各項制度十分徹底,就連飲食內容和餐桌禮儀等,也都竭力仿效,...

《市街之味:臺中第二市場的百年風味》日治時期臺北某間咖啡屋

日治時代的咖啡屋是象徵時尚的處所,為上一輩人留下鮮明的記憶。圖為臺北某處咖啡屋,門口招牌可見CAFE字樣。(國立臺灣大學圖書館/圖像提供,《臺北市大觀》/圖像出處。) 臺北咖啡屋「美人座」的內部及外觀,...

《市街之味:臺中第二市場的百年風味》家庭主婦買菜場景

家庭主婦提著竹籃,在陳列繽紛多樣的攤位前挑選著今晚的餐桌菜色。 菜市場和每個人的生活密不可分,這裡不僅打理了市井小民的每日所需,更豐富了城市的文化和底蘊。隨著時代變遷,臺灣從農業社會轉為工商社會及服務業社會,...

《市街之味:臺中第二市場的百年風味》第二市場中的燒肉粽販

照片為第二市場中的燒肉粽販。 第二市場於大正7(1918)年由日人設立,初期為人們民生消費的場所,不久後亦增加貨物批發的功能。魚類和蔬果批發市場的設置,也是第二市場和臺中其它市場最大的不同點,至於市場內的飲食文化,經過百年積累,...

新社鄉誌-目錄、鄉域、地理、開發史、住民、建置篇

新社鄉先民自清乾隆年間,由廣東、福建渡臺。於原住民集結新社後同治年間,陸續進入本鄉定居,開阡陌、闢荒野、胼手胝足,以建鄉梓,子而孫、孫而子,歷二百餘載,以迄於今。期間先民艱辛奮鬥之經過,偶或閒之。而無以述其詳;地方掌故。亦多以訛傳訛。...

東勢鎮志-目錄志、封域志、開闢志、沿革志

回顧東勢鎮,始於原住民泰雅魯族聚居之地,乾隆十二年時,先民從大陸移臺,落腳石岡庄,其後漸越過大甲溪東移至今東勢,大甲溪右岸拓墾始開始,由於先民係廣東客家族系居多,本性勤儉、勇敢,篳路藍縷,以啟山林。雖與原住民衝突迭起,本性和睦,克服困難,...

沙鹿鎮志-目錄、大事紀

編纂本鎮志之宗旨,在於保存地方史料,彰顯先賢遺德,並進而增進鎮民對於鄉土之認識與關懷,藉鑑古而知今。計自民國八十一年九月起蒐集資料,以迄八十二年十二月完稿,編纂耗時長達一年四月有餘始完稿。 本志綱目,內有一記-大事紀,十四篇-地理篇...

石岡鄉志-目錄、封域志、開闢志

因石岡鄉歷年來並無鄉志可資參考,編纂不易,經過一年的蒐集訪問,始整理成冊,期能藉以啟發思古幽情,而知敬老尊賢,慎終追遠,並從而激發愛家愛鄉愛國的情操,飲水思源,知所惕勵,共同為建設美好的家鄉努力。 本書共分為封域志、開闢志、沿革志、...

臺中州立實踐農業學校大地館-學生用餐前感恩祈禱照片

日式木造建築的餐廳,大窗戶下,有透氣窗,既通風又光亮。學生穿冬季制服,理光頭,清一色男生,感恩有豐盛的食物可以飽餐一頓。用餐前大聲喊「開動」,進食時噤聲不語,碗內食物要吃得一乾二淨。 #照片攝於1945年。